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            【一線特寫】守護一線美好“食”光

            日期:2023-10-23 來源:長沙地鐵7號線 作者:高宇琦 攝影:葉平 字號:[ ]

            “今天晚上又要去鍛煉身體啦?”

            “是呢,來咱們項目伙食太好了,收獲了滿滿‘一肚子’,下完班打會羽毛球?!?/p>

            “伙食太好了,管不住嘴,那就邁開腿咯?!苯?,長沙地鐵7號線項目掀起健身熱潮,許多人下班后利用空余時間健身、跑步、打羽毛球、上瑜伽課……若是問其緣由,原是項目伙食的“鍋”。

            從源頭抓起,吃得安心

            “小陳,待會吃完早餐麻煩幫忙稱下菜?!泵刻煸缟掀唿c,是食堂最熱鬧的時候。有的早已坐下開始美滋滋地嗦粉;有的緊忙抓起一根炸得金黃的油條;有的排隊跟食堂阿姨說想來點粉還是面條;還有的動作總比別人快一些,因為吃完后還要幫忙稱菜。何為稱菜,就是核對菜品的數量、品質等,實現菜品“透明化”。

            為了讓職工吃得安心,長沙地鐵7號線項目從多個方面嚴格把控:一是確保供應商均持有合法資質,貨品專人專送,檢疫票據齊全。食堂專門設有食品安全監督員,進行原材料品質驗收及蔬菜農藥含量檢驗,達到合格標準后方可加工,從食品源頭把控,確保職工吃得放心。二是食堂設有留樣專柜,每周由專人進行菜品留樣,嚴格每餐規范留樣,確保有跡可循。三是項目部每月對食堂進行一次綜合安全檢查、每周進行一次安全衛生周檢、每日開一次早會、以“一月一周一日”的形式,筑牢食品安全“防火墻”,守護“舌尖上”的安心。四是食堂設有職工意見反饋箱,根據職工提出的建議定期歸納總結,積極打造項目部“食堂家園”,讓職工有“家”的感覺。

            從“新”出發,吃得開心

            “明天有我最愛吃的西紅柿雞蛋呢?!?/p>

            “這周的菜營養搭配均衡,種類也很多呢?!?/p>

            長沙地鐵7號線項目食堂是職工公認的“美食天堂”,不僅菜品種類多樣,營養均衡,更是聽從群眾的呼聲,主張“民主投票”,票數最多的菜品就會榮登“餐桌寶座”。

            所謂“眾口難調”,為考慮南北方員工差異化的飲食需求,項目部食堂致力提升精細化管理水平,一是廚師團隊每周進行一次頭腦風暴,研討每周菜品,確保在挖掘中華傳統飲食文化精華的同時,注重創新提升,做到美味與健康兼得。二是注重葷素搭配。午餐和晚餐確保兩葷兩素一湯,早餐則有米粉、面條、油條、風味小吃等可供挑選。三是食堂用餐采取自助形式,職工就餐具備多樣性及開放性?!白灾汀睌[放著豐富多樣的菜品,從主食到配菜,從涼菜到熱菜,保準你能“滿載而歸”。四是項目部食堂致力打造“餐桌文化”,常態化開展“光盤”行動、組織尋找“最美光盤行動者”等活動,引領用餐新“食”尚。

            民以食為天。下一步,長沙地鐵7號線項目將定期開展員工技能培訓、禮儀培訓、食品安全衛生考核等,提升食堂員工的專業知識和技藝水平,優化團隊整體的服務質量,以建設美好生活為抓手,奮力打造出讓員工吃得安心、開心、暖心的“美食天堂”。






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